![フィッシュ中山](https://fishofjapan.com/wp-content/uploads/2020/12/aikon.png)
今回は気持ち悪い寄生虫のはなし
気持ち悪くても大切な内容です
アニサキス
刺身やお造りといった魚料理が好きな方に
注意が必要な存在
主に魚の内臓に潜んでいる線虫類で
生きたものを食べると
激しい腹痛に襲われる
熱処理、冷凍すれば、危険は回避できます
魚介類に寄生するアニサキス幼虫は
体長が2cm~3cm
幅が0.3cm~0.6cmの
乳白色の少し太い糸のような形状
肉眼で見つけることが可能。
アニサキス幼虫には成長段階によって
第1期から第3期に分かれています。
魚介類に寄生しているときは第3期幼虫
人体に入って、もこれ成長しない
人間の体内で長くは生きられません。
アニサキス幼虫が成虫になるのは
クジラやイルカなどの体内にいるとき
成虫になると体長は雌で6~10cm
雄で3~9cmにもなります
魚が死んで鮮度が下がると
内臓から身に移動します
アニサキスによる症状
腹痛、悪心、嘔吐の症状
時に腸閉塞や腸穿孔を併発する
※腸閉塞
腸の管がふさがれてしまった状態。
便やガスが腸の中で充満して
腹痛や嘔吐などが起こる
アニサキスが消化管に穴をあけて
腹腔内に出ていき腹膜や腹壁などに
移動して肉芽腫を形成する。
その場所によって、症状は異なる。
じんましんが出る
アレルギー症状が起こる。
アニサキスで食中毒になった場合
![フィッシュ中山](https://fishofjapan.com/wp-content/uploads/2020/12/aikon.png)
基本的には
物理的に直接取り除くしかない
胃アニサキス症では消化管内視鏡で
胃の粘膜に入り込もうとしている
アニサキスを見つける
鉗子でつまんで取り除く治療を行います。
腸アニサキス症では、対処療法。
場合によっては外科手術が行われます。
アニサキスに寄生される魚たち
サバ
ニシン
タラ
ホッケ
マス
イカ
ブリ
![フィッシュ中山](https://fishofjapan.com/wp-content/uploads/2020/12/aikon.png)
普段から買って食べているような
魚全般に存在します
お店、スーパーで買えば大丈夫?
お店の評判に関わる問題ですので
一般的にはチェックしているようです
ただし、何事にも0%は無いので注意は必要
お店の魚は鮮度を保ちながら
運んでいるので、身の方にアニサキスが
移動している可能性は低いです
しかし、内臓はまた別問題です。
身にいなくても内臓にいるケースもある
買った魚に内臓がある場合は
スグに除去するようにしましょう
事前の対策方法は?
一般的なアニサキス予防
〇買った魚の内臓はすぐに取り除く
〇できるだけ背側の身を刺身に使う
〇腹側の身を使う場合、腹骨をすく時に腹の身を多めに削ぐ
〇通常の目視確認に併せてUV照射する
アニサキスが発見された魚は
さしみで食べることは諦めよう
ブラックライトで確認!?
![](https://fishofjapan.com/wp-content/plugins/pochipp/assets/img/pochipp-logo-t1.png)
ブラックライトとは紫外線(315~400nm)を照射できるライトです。
一般でブラックライト持っている人は
いないと思いますが(;´Д`)
しかし、このアニサキス
波長370nm付近の紫外線に反応します
紫外線を身の上から照射することにより
内部に潜むアニサキスが
発光し発見できます!!
スーパーなどお店の商品はブラックライトで
確認しているのですね!!
![フィッシュ中山](https://fishofjapan.com/wp-content/uploads/2020/12/aikon.png)
釣った魚をさしみで食べたい人は
絶対買った方が良いでしょう
お腹痛くなってからでは遅いです
本当に効くの正露丸!?
昔、死んだおじいちゃんが言っていました
![](https://fishofjapan.com/wp-content/themes/cocoon/images/ojisan.png)
どんな病気も正露丸があれば治るんじゃ
おじいちゃん、その発想はヤバいよwww
っと思っていましたが、アニサキスに正露丸が効くと言っているサイトもあります
➡ホントかよ!?
で何となく商品調べると・・・
![](https://fishofjapan.com/wp-content/plugins/pochipp/assets/img/pochipp-logo-t1.png)
商品PRにアニサキスに効くって書いてます
本当に効くかは、アニサキスに寄生され
正露丸を飲むというハードルがある
自分の体で検証するわけには
いかないが( ^ω^)・・・
食後、数時間して、激しい上腹部痛
悪心、嘔吐などの症状から始まる